Можно ли конвертировать html (uiwebview) на iphone в pdf или png?

Боюсь, что единственный способ полностью кэшировать страницу - это:

1. Сохраните HTML в файл
2. Просмотрите файл и сохраните все связанные ресурсы (изображения, таблицы стилей, javascript).

Даже в этом случае некоторые страницы могут быть не полностью кэшированы, поскольку javascript может потребовать подключения в другом месте для извлечения данных.

Если вы хотите сделать снимок экрана, есть частный API, который вы можете использовать, чтобы сделать снимок экрана:

CGImageRef UIGetScreenImage();
@interface UIImage (ScreenImage)
+ (UIImage *)imageWithScreenContents;
@end

@implementation UIImage (ScreenImage)
+ (UIImage *)imageWithScreenContents
{
    CGImageRef cgScreen = UIGetScreenImage();
    if (cgScreen) {
        UIImage *result = [UIImage imageWithCGImage:cgScreen];
        CGImageRelease(cgScreen);
        return result;
    }
    return nil;
}
@end

UIWebView будет отображать вне экрана, пока он находится в иерархии представлений активного окна. Затем вы можете отобразить его в буфере PNG.

Обратной стороной является то, что он не будет иметь размер больше экрана, поэтому вы можете фотографировать страницу только с шагом в размер экрана.

Намного лучший способ - это сделать то, что предлагается, и сохранить код и ресурсы страницы.

Так же можно экспортировать документ в документ Google, а затем загрузить его обратно в формате PDF. Думаю, дело здесь в том, чтобы делать это без подключения к сети.