Например, в документации для UIActivityTypeAirDrop
указано
При использовании этой службы вы можете предоставить объекты NSString, NSAttributedString, UIImage, ALAsset и NSURL в качестве данных для элементов действия. Вы также можете указать объекты NSURL, содержимое которых использует схему библиотеки ресурсов. Вы также можете предоставить объекты NSArray или NSDictionary, которые содержат перечисленные типы данных.
Но откуда нам знать, что именно будет сделано с каждым из объектов данных? Нам просто нужно экспериментировать, чтобы узнать? То же самое для других типов UIActivity, ни один из них не говорит, что конкретно делается с объектами.