Хорошо известно, что вода и масло не смешиваются. Разделение этих двух фаз вызывает образование наноразмерной межфазной области. Реальный вопрос заключается в том, «зачем необходимо изучение этой нанообласти?» Несколько важных причин: Межфазная область увеличивает химическую активность, вызывая усиленное образование продукта. Биомолекулы, включая белки, демонстрируют агрегацию в этой области, вызывая формирование болезни Альцгеймера, вызывая образование агрегатов. Управляет..